The Cook Monkeys
Dorada a la Provenzal
Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos abra la dorada por la mitad, pudiendo eliminar las espinas o no, de esta manera su cocción será mejor. La haremos en papillote con las hierbas provenzales (tomillo, romero, etc.) de esta manera le aportaremos al pescado unos aromas inmejorables, luego la pondremos sobre una cuna de cebolla y tomate. Resultado, excepcional. Si no podemos disponer de una dorada salvaje, podemos emplear de ración, con dos sería suficiente.
Ingredientes
- 1 dorada de1 kg. aproximadamente
- 1 ramito tomillo
- 1 ramito de romero
- sal
- pimienta blanca
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1/2 limón (su zumo)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cebollas medianas
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates
- 2 limones
Elaboración