Una manera muy tradicional de cocinar una excelente dorada, en nuestro caso salvaje. Podemos sustituirla con dos doradas de ración. La única variante es la aportación del queso picante rallado.
Ingredientes
Para 4 personas
1 dorada de unos 900 gr.
50 gr. de queso picante rallado.
4 patatas medianas.
3 tomates maduros.
1 taza de perejil picado.
4 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Picaremos el ajo y lo mezclaremos con el perejil picado.
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas.
Limpiaremos y lavaremos la dorada.
En una bandeja de horno, verteremos 2 cucharadas de aceite de oliva, poniendo la mitad del perejil y el ajo picados, las patatas y los tomates, cortados en rodajas, alternados, y la mitad del queso rallado, salpimentándolos.
Colocaremos la dorada, salpimentada, sobre el lecho de patatas y tomates, cubriéndola con una hoja de papel de aluminio.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200?°C . durante 20 minutos.
A mitad de la cocción, retiraremos el papel de aluminio y pintaremos la dorada con aceite de oliva, dejando terminar la cocción.
Servir de inmediato.