Si no podemos disponer de una dorada salvaje, podemos emplear de ración, con 2 o 4 doradas, dependiendo de nuestro apetito.
Ingredientes
Una dorada de 1,2 kg. aproximadamente.
2 patatas.
2 tomates rojos.
1 pimiento verde.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 limón.
aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos la dorada y la salpimentaremos, reservándola entera.
Pelaremos y cortaremos las patatas a rodajas, las sofreiremos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Colocaremos las patatas en una tartera para el horno.
Añadiremos los tomates y la cebolla cortados en rodajas y el pimiento verde troceado, sazonándolos con un poco de sal, 1 chorro de aceite de oliva, el laurel y los dientes de ajo picados.
Pondremos encima la dorada, haciéndoles unos cortes en los lomos, introduciéndoles unos gajos de limón.
Esparciremos pan rallado por encima, unas rodajas finas de limón y la regaremos con aceite de oliva.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 25 minutos, rociándola con su propio jugo.