Podemos hacer este pescado, cualquier día del año, debido a que se cría en granjas marinas, pero para esta receta vamos a emplear un rodaballo salvaje, cuya carne es mucho más fina y sabrosa, aunque su precio es más alto.
Ingredientes
1 rodaballo de 1,5 kg.
2 patatas grandes.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
1 vaso de agua mineral.
perejil picado.
2 dientes de ajo.
1 vaso de caldo de pescado
romero
Elaboración
Limpiaremos el rodaballo y lo salpimentaremos.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas.
Colocaremos las patatas en el fondo de la placa del horno untada con aceite de oliva, sazonándolas y espovolreándolas por encima con romero y regándolas con el agua, poniendo encima el rodaballo.
Agregaremos el vaso de caldo de pescado y los ajos enteros aplastados.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC. durante 40 minutos aproximadamente.
Con el jugo de la placa y el perejil picado, salsearemos el rodaballo.