Si no podemos adquirir una dorada salvaje, podemos sustituirlas por dos doradas de ración. Siempre habrá una gran diferencia de sabores, pero mucho más asequible para nuestros bolsillos. Además, con las de ración, podemos elaborar este plato todo el año.
Ingredientes
Para 4 personas
1 dorada de 1,5 kg.
3 limones.
sal.
pimienta blanca molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Vaciaremos y limpiaremos de escamas la dorada, aunque este paso no lo puede hacer nuestro proveedor habitual.
Le practicaremos unos cortes en la parte superior sin llegar a la espina central.
Exprimiremos 1 limón.
Cortaremos otro limón en triángulos pequeños.
El último limón lo cortaremos en rodajitas finas.
Rociaremos la dorada por dentro y por fuera, con el zumo de limón.
La salpimentaremos e introduciremos los triángulos de limón en los cortes.
En una bandeja de horno, pondremos las rodajitas de limón, formando un lecho y encima colocaremos la dorada.
La rociaremos con 1 chorrito de aceite de oliva y 1 vasito de agua mineral.
La introduciremos en el horno, durante unos 20 minutos.