Una forma muy sabrosa y original de preparar una dorada. Le sacaremos la piel y las espinas, dejando los lomos enteros. Después los embadurnaremos con una mantequilla de gambas y reconstruiremos la forma del pescado, envolviéndolo con el hojaldre, dibujado las escamas. Para lucirse en una comida con nuestros familiares.
Ingredientes
Para 4 personas
1 dorada de 1 kg. aproximadamente.
250 gr. de gambas.
50 gr. de mantequilla.
2 láminas de masa de hojaldre congelada.
1 chorrito de vino blanco seco.
sal.
pimentón dulce.
1 huevo.
Elaboración
Limpiaremos la dorada, retirándole la piel y espinas, sazonándola con sal.
Este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual.
Coceremos las gambas en un poco de agua con sal y 1 chorrito de vino blanco, durante 2 a 3 minutos.
Las pelaremos, picaremos y mezclaremos con la mantequilla, sazonándolas con sal y pimentón dulce.
Desdoblaremos una hoja de hojaldre descongelado, poniendo el pescado encima reconstruido, extendiendo por encima, la mantequilla de gambas.
Recortaremos la pasta sobrante, guardando la forma del pescado y untaremos los bordes con huevo batido.
Lo cubriremos con otra lámina de hojaldre, recortándola del mismo modo, presionando los bordes, para unirlas.
Dibujaremos en la superficie, simulando escamas de pescado y la pintaremos con huevo batido.
Lo coceremos en el horno precalentado a 220º C. durante unos 20 a 30 minutos, hasta que esté dorado.