Si no disponemos de dorada salvaje, como la que vamos a emplear en nuestra receta, podemos emplear de ración, son más pequeñas y en ese caso emplearíamos dos. Siempre la primera es más sabrosa, pues se alimenta de lo que le da la naturaleza. Esta vez la elaboraremos al horno rellena con marisco. Un resultado fantástico, incluso si empleamos doradas de ración
Ingredientes
Para 4 personas
1 dorada grande de unos 1,3 kg.
1 cebolleta.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 cucharadas de aceite.
250 gr. de carne de mejillones picados.
4 gambas peladas y picadas.
1 cucharada de harina.
1/2 cucharada de pimentón dulce.
100 ml. de leche.
sal.
pimienta blanca molida.
2 patatas grandes.
1 cebolla grande.
aceite de oliva.
Elaboración
Picaremos la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde y los sofreiremos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 5 minutos.
Una vez se ablanden, añadiremos la carne de mejillones y de las gambas, bien picadas, mezclándolo todo bien.
Agregaremos 1 cucharada de harina y 1/2 de pimentón dulce.
Lo removeremos de nuevo y añadiremos la leche sin dejar de remover hasta lograr una masa homogénea.
Abriremos la dorada, eliminaremos la espina central, y la salpimentaremos.
La rellenaremos con la mezcla de marisco.
Pondremos en una bandeja de horno, una cama de patatas cortadas a rodajas finas y 1 cebolla cortada en juliana fina, salpimentándolas y un chorro de aceite, y las hornearemos, durante 10 minutos a 190 °C .
A continuación pondremos la dorada encima, dejándola cocer durante 20 minutos más.