The Cook Monkeys

Pierna de cordero lechal estofada

En cualquier viaje que realicéis por tierras de Castilla, encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes, este exquisito estofado de cordero. Si no conducís, acompañarlo con un excelente vino tinto de reserva y si lo hacéis, reposar, hasta que se hayan pasado los efluvios del alcohol.

Ingredientes

2 piernas de cordero lechal troceadas en pedazos.
8 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 puerro.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 ramito de perejil.
100 ml. de vino blanco seco.
agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos y picaremos los ajos, la cebolla y el puerro, los sofreiremos en una cazuela grande con aceite, durante 10 minutos.

Seguidamente incorporaremos las piernas de cordero troceadas en pedazos, cociéndolas, hasta que estén doradas por todos los lados.

Añadiremos un puñado de perejil y el vino blanco.

Lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 60 minutos.

Iremos agregando agua, para que la carne no se seque durante la cocción.

Salpimentaremos y ya podemos servir este estofado.