The Cook Monkeys

Ensalada de mango y bogavante

Una ensalada muy especial, con una mezcla de sabores por la incorporación de las frutas, que le dará un dulzor y luego está el excelente sabor de mar que nos proporcionará el bogavante. Todo ello además, lo aliñaremos con una vinagreta de verduras. Un plato excepcional.

Ingredientes

2 bogavantes de unos 600 gr. cada uno.
2 mangos.
sal.
hojas de lechugas variadas.
frutos del bosque al gusto.
Para la vinagreta de verduras:
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
2 pimientos del piquillo.
1 zanahoria.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de jerez.

Elaboración

Herviremos en abundante agua con sal los bogavantes durante 8 minutos.

Los enfriaremos en agua con hielo, los pelaremos y cortaremos las colas en medallones.

Los pondremos en un plato intercalando con los mangos cortados en rodajas, incluyendo las pinzas, unas hojas variadas de lechugas y algunos frutos del bosque al gusto.

Haremos una vinagreta de verduras, picando 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 2 pimientos del piquillo y 1 zanahoria, todo ello bien picado.

Los mezclaremos con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de jerez.

La verteremos por encima de los bogavantes y el mango.