Un postre muy exquisito, donde el merengue es el principal ingrediente, que junto con el acompañamiento de la salsa que haremos con las frambuesas, le da un toque de vistosidad, que aparte, tenemos esa mezcla de sabores.
Ingredientes
Para la base:
100 gr. de azúcar.
100 gr. de harina.
25 gr. de mantequilla.
3 claras de huevo.
1 yema de huevo.
canela en polvo.
azúcar glass.
sal.
Para el relleno:
350 gr. de nata montada.
merengues troceados.
Para decorar:
150 gr. de nata montada.
cacao en polvo.
70 gr. de frambuesas.
azúcar.
Elaboración
Montaremos a punto de nieve 3 claras de huevo con una pizca de sal.
Añadiremos el azúcar, poco a poco, y a continuación, la yema de huevo, sin parar de mezclar con la batidora.
Finalmente, incorporaremos la harina, un poco de canela en polvo y la mantequilla derretida.
Verteremos la mezcla en una placa cubierta con papel de hornear, formando una capa de 1,5 cm. de grosor.
La espolvorearemos con canela y azúcar glass y las hornearemos a 200ºC., durante unos 8 minutos.
Lo desmoldearemos dándole la vuelta sobre papel de hornear.
Mientras esté caliente, cortaremos el bizcocho en 6 trozos.
Una vez fríos, los volveremos a hornear unos 6 minutos a 200ºC.
Dejaremos que se enfríen de nuevo y los colocaremos en un molde cortapasta.
Los rellenaremos con la nata montada, mezclada con los merengues troceados, nivelando la superficie.
Desmoldearemos y decoraremos con nata aromatizada con cacao, frambuesas enteras y una salsa hecha con 60 gr. de frambuesas con 1 cucharada de azúcar, batiéndolas en la batidora.