Aprovechemos cuando llegue esta fruta invernal, para hacer este dulce de membrillo, que podemos emplearlo como postres, acompañados de algún queso seco o mezclado en un yogur, o acompañado con alguna galleta. También podemos usarlo para un desayuno. Es fácil de elaborar.
Ingredientes
Para unos 8 botes:
1 kg. de membrillos
2 kg. de azúcar flor
Elaboración
Pelaremos y cortaremos los membrillos en rebanadas, retirándoles el corazón, poniéndolos en una cacerola con abundante agua a cocer, a fuego lento, con la cacerola tapada, durante 25 minutos.
La destaparemos dejándola que siga cociendo, hasta que la fruta esté casi deshecha, unos 30 a 45 minutos más.
Añadiremos el azúcar, sin dejar de remover, para que se disuelva.
Subiremos la temperatura del fuego y cuando la ebullición sea viva, haremos la prueba de la coagulación, retirando la olla del fuego.
Retiraremos la espuma y envasaremos en frascos de vidrio esterilizados y herméticos o bien en un molde rectangular, dejándolo enfriar.
Un postre ideal, es combinar del dulce membrillo con un trozo de queso curado.