El hacer una empanada, tiene una dificultad relativa, ya que si trabajamos bien la masa, no debe haber ningún problema. En cuanto al relleno, podemos hacerlo con muchos ingredientes. Nosotros vamos a rellenarla con una mezcla de queso azul, nata y huevos. Después, debemos ser un poco artistas. Nosotros le hemos hecho un enrejado con tiras de masa rodeada con un cordón, también de la misma masa.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la masa:
un poco de aceite desahumado.
100 gr.de mantequilla.
1 yema de huevo.
2 cucharaditas de levadura.
400 gr. de harina.
sal.
Para el relleno:
300 gr. de queso azul.
100 ml. de nata líquida.
2 huevos.
Elaboración
Mezclaremos en una fuente el aceite desahumado, el agua fría, un poco de sal, la yema de huevo y la mantequilla, batiéndolos hasta que quede cremoso.
Añadiremos la harina y la levadura, poco a poco, hasta formar una masa que pueda extenderse fácilmente con el rodillo. No la debemos trabajar mucho, solo lo suficiente para unirlo.
La extenderemos con el rodillo y le daremos 3 vueltas como al hojaldre, poniéndola sobre un plato enharinado. La cubriremos con un paño húmedo, dejándolo reposar en un sitio muy fresco, durante 2 horas.
Mezclaremos en la batidora, el queso, los huevos y la nata líquida.
Extenderemos la masa con el rodillo y forraremos un molde.
Añadiremos la mezcla anterior y la cubriremos con más masa.
La pintaremos con huevo batido.
La decoraremos con el resto de la masa, haciendo dibujos.
La introduciremos en el horno precalentado a 180º C., hasta que esté dorada y cocida, unos 30 minutos.
Nota: Para desahumar el aceite, lo pondremos a calentar con una cáscara de limón o de naranja.