Hacía mucho tiempo que no comía empanadillas, esta s en particular gustaban mucho en casa, aunque antes las freía y estaban riquísimas, ahora siguen estando igual de buenas y con menos calorías, porque las haremos en el horno. Si las hacéis fritas no se tienen que pintar las empanadillas por encima. Aunque lo he puesto como segundo plato, igual se pueden comer como entrante o para un aperitivo. Siguen estando deliciosas. Y si os sobran... frías también están buenas.
Ingredientes
Para 4 personas
16 obleas grandes
2 huevos duros
2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
1 pimiento morrón
6 cucharadas de tomate triturado unos 40 gr.
1 diente de ajo
orégano
aceite de oliva virgen
sal
1 huevo para pintar
Elaboración
Pondremos en el fuego un cazo con agua fría y 2 huevos. Los herviremos durante 10 minutos. Los pasaremos por agua fría y los reservaremos.
Trocearemos el diente de ajo muy pequeño y la pondremos a freír en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Cuando estén un poco dorados le añadiremos el tomate triturado junto con un poco de orégano, una cucharadita de azúcar y un poquito de sal, lo freiremos durante 5 minutos fuego suave.
Le añadiremos el pimiento marrón cortado a trocitos muy pequeños y seguiremos friendo, durante 3 minutos más.
Mientras tanto pondremos en un bol el atún bien escurrido.
Pelaremos los huevos duros y los trocearemos muy pequeños.
Lo mezclaremos y lo aplastaremos con un tenedor. Tiene que quedar todo muy integrado.
Lo incorporaremos al tomate frito y lo mezclaremos bien.
Precalentaremos el horno a 200 °C . Programar arriba y abajo.
Pondremos las obleas encima del mármol o zona de trabajo e iremos depositando el relleno en medio de cada oblea, de forma alargada.
Forraremos una bandeja con papel de horno.
Pintaremos el borde de las obleas con agua para que se peguen mejor.
Las iremos doblando y las sellaremos con un tenedor para que no se abran, además quedan más bonitas.
Las iremos depositando en la bandeja de horno.
Las pintaremos por encima con un huevo. De esta manera quedan más doradas y brillantes.
Las hornearemos durante 10 minutos.
Seguramente tendremos que hacerlas en dos veces.
O sea que cuando las primeras estén hechas las dejaremos enfriar y meteremos las otras otros 10 minutos.