Unas empanadilla muy caseras, hasta haremos la masa. Si queremos ahorrarnos este paso, compraremos las obleas en el supermercado. El relleno es de lo más sencillo. Lo haremos mezclando el huevo duro picado con la salsa de tomate.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de harina.
5 cucharadas de leche.
5 cucharadas de aceite de girasol.
4 huevos.
1 cebolla mediana.
500 gr. de tomates maduros.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Haremos una masa, mezclando la harina con 5 cucharadas de leche, 5 cucharadas de aceite de girasol y un poco de sal. La dejaremos reposar, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, moldearemos las empanadillas.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos, en un cazo con agua, sal y 1 chorrito de vinagre.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla picada y los tomates pelados y troceados, dejándolos cocer, hasta obtener una salsa de tomate espesa, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Refrescaremos los huevos, los pelaremos y picaremos groseramente, mezclándolos con la salsa de tomate.
Con esta preparación rellenaremos las empanadillas, cerrando los bordes con la ayuda de un tenedor.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.