Aprovechando esta excelente verdura de invierno, podemos hacer este gratinado de cardo, que os encantará, si en verdad os gustan las verduras.
Ingredientes
1 cardo blanco tierno.
300 ml. de salsa bechamel.
200 ml. de salsa de tomate.
50 gr. de mantequilla.
70 gr. de queso parmesano rallado.
1 cucharada de harina por litro de agua.
agua mineral.
limón.
sal.
Elaboración
Quitaremos las hojas duras del cardo y rasparemos con un cuchillo las tiernas, por dentro y por fuera, quitando bien las hebras y frotándolas con limón.
Las partiremos en trozos regulares, las pondremos en una olla con agua, sal, un poco de limón y 1 cucharada de harina por cada litro de agua, dejándolas cocer, durante 2 horas, a fuego suave. Las escurriremos y reservaremos.
Mezclaremos la bechamel (ver receta) con la salsa de tomate y un poco de queso rallado.
Pondremos el cardo en una fuente de horno, lo cubriremos con la mezcla anterior, espolvoreándolo con el queso rallado y rociándolo con mantequilla derretida.
Lo introduciremos en el horno caliente , gratinándolo, hasta que este dorado, durante unos 10 minutos.
Servir de inmediato.