Prepararemos estas chuletas de ternera, de una manera muy simple. Las freiremos por ambos lados. Después las cubriremos con una salsa con los ingredientes que detallamos.
Ingredientes
Para 4 personas
4 chuletas de ternera.
30 gr. de mantequilla.
8 cucharadas de aceite de oliva.
200 ml. de vino de jerez.
200 ml. de agua mineral.
1 cucharada de extracto de carne.
1 limón (su zumo).
1 cucharada de fécula de patata.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Freiremos las chuletas, salpimentadas, en una sartén con aceite, primero a fuego vivo y luego a fuego lento, 5 minutos por cada lado. Las retiraremos de la sartén y las reservaremos en caliente.
En otra sartén, fundiremos la mantequilla, añadiremos el vaso de vino de jerez y el vaso de agua, dejándolo cocer, a fuego vivo, hasta que quede reducido a la mitad.
Añadiremos la fécula de patata, diluida en un poco de agua.
Agregaremos el resto de la mantequilla, el extracto de carne y el zumo de limón, removiéndolo bien, sin dejar de que llegue a hervir.
Verteremos esta salsa por encima de las chuletas, sirviéndolas de inmediato.