The Cook Monkeys

Empanadillas de pimientos y queso de cabra

Para hacer estas empanadillas tan sabrosas, emplearemos, para su relleno, dos tipos de pimientos, el rojo y el amarillo, que aportarán sabores distintos, una vez asados, y para completar la masa, le añadiremos la salsa de tomate y el queso de cabra. Verdaderamente espectaculares.

Ingredientes

16 obleas.
100 gr. de queso de cabra.
2 pimientos rojos asados.
2 pimientos amarillos asados.
2 cucharadas soperas de salsa de tomate.
1 yema de huevo.

Elaboración

Retiraremos las pieles y las semillas de los pimientos asados y los cortaremos a trocitos, mezclándolos con la salsa de tomate y el queso de cabra, desmenuzado.

Rellenaremos las obleas con la mezcla anterior, doblándolas y cerrando los bordes con un tenedor, pintándolas con yema de huevo batida.

Las pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear y las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
Servir calientes.