Si a este pesado, ya de por sí muy sabroso, lo mechamos con las anchoas y lo aromatizamos con la mejorana, obtendremos un resultado mezcla de sabores y aromas muy exquisito.
Ingredientes
4 rodajas de emperador fresco (unos 900 gr.).
16 filetes de anchoa en aceite.
1 cucharadita de sal marina.
1 cucharadita de mejorana picada.
6 cucharadas de zumo de limón.
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 bote de salsa tártara.
Elaboración
Mecharemos las rodajas de emperador, practicando algunos cortes, poniendo en su interior las anchoas en aceite.
Los rociaremos con aceite de oliva y el zumo de limón, dejándolas marinar, durante 1 hora.
Precalentaremos la parrilla del horno.
Escurriremos las rodajas de la marinada y las espolvorearemos con sal y mejorana picada.
Las asaremos, durante unos 8 minutos, por cada lado, a 200ºC., rociándolas de vez en cuando, con los jugos de la marinada.
Los serviremos calientes, acompañados con la salsa tártara, servida en una salsera aparte .