The Cook Monkeys

Encurtido salvadoreño

Esta receta, muy popular de la cocina salvadoreña, se emplea para acompañar otros platos o bien se sirven con las populares pupusas revueltas, que son unas tortas elaboradas con harina de maíz o de arroz, en las que se les han agregado frijoles u otros ingredientes.

Ingredientes

Para 8 personas
1 repollo mediano, picado (col)
2 zanahorias pequeñas, ralladas
1 cebolla pequeña, rebanada
1/2 cucharadita de chile rojo picante (opcional)
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre
1/2 taza de agua mineral
Para acompañar:
pupusas revueltas (opcional).

Elaboración

Ponga el repollo picado 1 minuto en agua hirviendo. Aparte el agua del recipiente.

Ponga el repollo en un recipiente grande y añada las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el chile rojo picante, orégano, aceite de oliva, sal, azúcar moreno, vinagre y agua mineral.

Coloque el encurtido en el frigorífico mínimo 2 horas antes de servirse.

Sirva con las pupusas revueltas o como acompañante a otros platos.