Excelente ensalada, con gran aporte de minerales y vitaminas, complementada con la mozzarella y una deliciosa salsa de cóctel.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lechuga romana.
4 tomates.
1 pepino.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
12 aceitunas negras.
mozzarella.
1 pellizco de orégano fresco.
Para la salsa de cóctel:
1 taza de yogur descremado.
250 gr. de puré de tomate.
1 cucharadita de rábano rallado.
1 cucharadita de cebolleta picada.
1 pizca de orégano seco.
sal.
pimienta negra mlida.
Elaboración
Lavaremos y dejaremos escurrir bien la lechuga.
La deshojaremos, colocándola sobre una fuente de servir, añadiendo el pepino, los tomates, la cebolla y la mozzarella, todos ellos cortados en rodajas.
Agregaremos las aceitunas y el pimiento cortado a rodajas, sin semillas, espolvoreándolo con orégano.
Prepararemos la salsa de cóctel, mezclando en un bol, el yogur descremado, el puré de tomate, el rábano rallado, la cebolleta picada, 1 pizca de orégano, la sal y la pimienta negra, mezclándolos bien, reservándola en la nevera, hasta el momento de servir. La serviremos en una salsera aparte.