Una sabrosa ensalada, con una buena mezcla de sabores y texturas. Básicamente emplearemos tan solo tomates, arenques en aceite y huevos duros, todos ellos bien aliñados.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates de ensalada.
100 gr. de aceitunas negras.
2 huevos.
2 filetes de arenque en aceite.
aceite de oliva.
vinagre.
albahaca fresca.
sal.
Elaboración
Lavaremos los tomates, los cortaremos por la mitad, retirándoles las semillas. Los cortaremos en rodajas finas y los colocaremos en un plato grande.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos.
Deshuesaremos las aceitunas negras y las picaremos.
Lavaremos y desmenuzaremos unas hojas de albahaca fresca.
Cortaremos los filetes de arenque en 4 trozos.
Escurriremos el agua que hayan soltado los tomates y los aliñaremos con aceite de oliva y vinagre.
En una ensaladera, pondremos la mitad de los tomates, esparciendo por encima las aceitunas picadas, cubriéndolo con el resto de tomate y con la albahaca picada.
Pelaremos y cortaremos en rodajas los huevos duros y los distribuiremos en el centro de la ensalada, poniendo a su ardedor los arenques.
La aliñaremos con aceite de oliva y ya podemos servirla.