Para preparar la ensalada, emplearemos los ingredientes que más nos gusten. Eso sí, la aliñaremos con una excelente salsa de yogur a la que hemos añadido, huevo duro, aceite de oliva, vinagre y aromatizada c on la menta.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lechuga.
1 pepino.
3 tomates.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
150 gr. de aceitunas negras.
Para la salsa:
aceite de oliva.
vinagre.
la yema de 2 huevos duros.
menta fresca.
2 yogures.
sal.
Elaboración
Partiremos a trocitos la lechuga, el pepino y la cebolla, poniéndolo todo en una fuente.
Lo sazonaremos un poco y añadiremos las aceitunas.
Cortaremos el pimiento en rodajas, decorando con ellas la ensalada.
Cortaremos los tomates en rodajas y los colocaremos alrededor de la fuente.
Prepararemos la salsa mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la yema de los huevos duros, las hojas de menta fresca, los yogures y la sal, trabajándolos bien.
Presentaremos la fuente con la ensalada y la acompañaremos con la salsa en una salsera aparte.