Si empezamos el menú con esta crema de langosta, ya tendréis contentos a vuestros invitados. Una crema muy fina y sabrosa. Ideal para entonar nuestros estómagos, para pasar a los segundos platos.
Ingredientes
500 gr. de langosta.
1 kg. de pescado fresco variado.
1/2 kg. de puré de tomate.
2 cebollas.
4 cucharadas de harina.
1 copa de vino blanco seco.
3 l. de agua mineral.
100 ml. de aceite de oliva.
1 pellizco de azafrán.
sal.
pimienta negra molida.
100 gr. de crema de leche
Elaboración
Doraremos las cebollas picadas en una cazuela grande con aceite, añadiendo luego, el puré de tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos.
A continuación, añadiremos el pescado limpio de espinas, cortado a trozos.
Lo rociaremos con la copa de vino blanco e incorporaremos la langosta sin cáscara y troceada, el azafrán, un poco de sal y pimienta.
Saltearemos todo unos 5 minutos y seguidamente verteremos 3 l. de agua mineral.
Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Lo trituraremos y pasaremos por el chino, volviéndolo a poner en la cazuela junto con la harina, removiéndolo bien, para que se disuelva bien, dejándolo hervir, durante 5 minutos más.
Finalmente añadiremos la crema de leche antes de servir.