The Cook Monkeys

Ensalada de aguacate y frutas

Bonita ensalada que vamos a elaborar con los aguacates y un conjunto de frutas, como el pomelo y la manzana, además de unas verduras como la escarola y las espinacas, todo ello aliñado con una excelente vinagreta.

Ingredientes

2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharadas de agua mineral
2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharada de piel de pomelo rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de semillas de calabaza peladas
2 aguacates pelados
2 manzanas Granny Smith
2 pomelos rosados
300 gr. de escarola
200 gr. de espicacas frescas
4 cucharadas de germen de trigo
pimienta
sal

Elaboración

En un bol mezcla el vinagre con el agua, la mostaza y la piel del pomelo, añadir sal y pimienta e incorporar el aceite de oliva y batirlo todo bien.

Picaremos las semillas de calabaza y añadir a la vinagreta anterior.

Trocear a cuartos los aguacates pelados.

Cortar las manzanas a láminas.

Pelar los pomelos y separar los gajos.

Mezclar las frutas con los aguacates, la escarola y las espinacas.

Batir bien la vinagreta y agre garla a la ensalada junto con el germen de trigo.