Prepararemos este plato a base de aguacates, de una manera muy sencilla. Primero vaciaremos su pulpa, que mezclaremos con el atún, la cebolla y el tomate, aliñándola con la crema de vinagre de Módena y aceite de oliva. Como la hemos elaborado para dos personas, emplearemos unos molde de aro individuales, que rellenaremos con la mezcla anterior, decorándolos con el huevo duro picado, por encima.
Ingredientes
Para 2 personas
2 aguacates muy maduros
1 lata de atún
1 huevo
1/2 tomate
1/4 cebolla fresca
sal
crema de Vinagre de Módena
aceite de oliva
Para acompañar:
biscotes (opcional)
Elaboración
Se pelan los aguacates y se vacían con cuidado con una cuchara la pulpa y la ponemos en un bol donde con un tenedor la aplastaremos, para dejarla hecha una pasta.
A continuación añadiremos la lata de atún, el tomate bien picado y la cebolla, también picada, removeremos y añadiremos sal, 1 cucharada de café de aceite de oliva (siempre al gusto) y crema de vinagre. Lo reservaremos durante 10 minutos.
A la vez que preparamos toda la mezcla anterior, ponemos 1 huevo en una cazuela con agua hasta que esté duro (10 minutos).
Para finalizar si tenemos en casa un aro de emplatar lo pondremos en un plato y lo rellenaremos con los ingredientes que teníamos reservados, aplastándolo no muy fuerte con la cuchara.
Una vez relleno picar el huevo duro y ponerlo encima del relleno y con mucho cuidado retirar el aro y a disfrutar de una ensalada rica y saludable, que podemos acompañar con unos biscotes.