The Cook Monkeys

Ensalada de arroz

Una ensalada muy refrescante y con mucho sabor. Para ello coceremos el arroz y el maíz, que, una vez mezclados, le agregaremos el pollo, la piña, las pasas de Corinto y las almendras fileteadas , toda ella la aliñaremos con una salsa, mezcla de nata, mayonesa y ketchup, que serviremos aparte.

Ingredientes

Para 4 personas
200 gr. de arroz largo.
1 estuche de maíz extrafino.
1 pechuga de pollo deshuesada.
50 gr. de pasas de Corinto.
50 gr. de almendras crudas fileteadas.
1 lechuga.
4 rodajas de piña.
aceite.
sal.
pimienta negra.
Para la salsa:
4 cucharadas de nata líquida.
4 cucharadas de mayonesa.
4 cucharadas de ketchup.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Coceremos por separado el arroz y el maíz. Los pasaremos por agua fría y escurriremos.

Asaremos la pechuga de pollo, en un poco de aceite, salpimentada, y la cortaremos a trocitos.

Mezclaremos el arroz con el maíz, las almendras fileteadas, el pollo, las pasas, que hemos tenido en remojo en agua caliente y escurridas, además de la piña troceada.

Colocaremos un lecho de hojas de lechuga en una ensaladera, poniendo en el centro la ensalada de arroz.

Mezclaremos la nata montada con la mayonesa, el ketchup, salpimentándolo y mezclándolo bien.

Serviremos la ensalada de arroz con la salsa anterior en una salsera aparte.