Excelente plato de arroz con el que lo haremos, mezclando diferentes especias y algunos frutos secos, aliñado con una vinagreta elaborada con cítricos y otras especias.
Ingredientes
300 gr. de arroz de grano largo.
una pizca de jengibre en polvo.
1 cebolleta.
50 gr. de pasas de Corinto.
60 ml. de vino dulce.
50 gr. de cacahuetes.
sal.
Para el aliño:
40 ml. de zumo de limón.
una pizca de nuez moscada molida.
1/2 cucharadita de comino molido.
una pizca de pimienta negra molida.
1 dl. de aceite de oliva.
sal
Elaboración
Pondremos a cocer el arroz con agua, sal y una pizca de jengibre en polvo. Cuando esté cocido (unos 15 a 20 minutos), lo colaremos y refrescaremos con agua fría.
Batiremos en un bol el zumo de limón, la nuez moscada, el comino, la pimienta negra y la sal.
Añadiremos el aceite, continuando batiendo, hasta que la salsa emulsione.
Remojaremos las pasas de Corinto en vino dulce durante 30 minutos.
Limpiaremos y picaremos finamente la cebolleta.
Mezclaremos en una ensaladera el arroz, los cacahuetes, las pasas, el aliño y el vino sobrante de la maceración.
Finalmente rectificaremos de sal si procede y servimos.