The Cook Monkeys

Ensalada de arroz y endibia

Ahora que van a empezar los calores, podemos aprovecharlo, para elaborar esta ensalada de arroz, muy sabrosa y refrescante. La aportación de la piña y el apio, le dan un sabor especial. Además con el aliño de esta salsa de naranja, la realza de sabor.

Ingredientes

1/2 l. de agua mineral
250 gr. de arroz
1 endibia
2 rodajas de piña
4 tallos de apio blanco
Para la salsa:
1 naranja (su zumo)
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 yogur desnatado
6 cucharadas de crema de leche
1 pizca de azúcar

Elaboración

Hervir el arroz durante 15 minutos, escurrirlo, refrescarlo y reservarlo.

Cortar la piña, el apio y la endibia a juliana y mezclarlo con el arroz.

Haremos una salsa mezclando el zumo de naranja y limón, el yogur, la crema de leche y el azúcar.

Agregar la salsa a la ensalada.