Delicioso postre, que en esta ocasión hemos empleado mermelada de fresas, pero podeis emplear cualquier mermelada que más os apetezca. Como la pasta brick podemos encontrarla en culaquier supermercado, vereis que es fácil de elaborar y muy económica.
Ingredientes
4 obles de pasta brick
2 yogures
150 ml. de nata líquida
1 cucharada de azúcar
50 gr. de mantequilla
hojas de menta
Para la mermelada de fresas:
1 kg. de fresas
600 gr. de azúcar
Elaboración
Trocear las fresas y mezclar con el azúcar por capas, dejarlas reposar durante 24 h.
Colar las fresas y reservarlas, poner su jugo en un pote y dejarlo cocer durante 10 minutos.
Incorporar las fresas y cuando estén calientes retirarlas del fuego. Dejar reposar durante 24 h. más.
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar las hojas de pasta untándolas con mantequilla fundida, poniendo ésta en un bol con las puntas dobladas por debajo y poniendo algo de peso en el centro.
Ponerlas al horno en la zona baja durante 10 minutos y reservarlas.
Montamos la nata líquida que ha estado en el frigorífico (nunca a temperatura ambiente).
Batimos los yogures y lo mezclamos con la nata montada, con delicadeza y de forma envolvente.
Montamos esta mezcla en la pasta brick en el momento de servir, para que no se reblandezca la pasta, junto con la mermelada de fresas y lo decoramos con unas hojas de menta.