The Cook Monkeys
Ensalada de congrio
Aunque la definimos como ensalada, quizás, como es un plato que comeremos frío, lo denominamos así. Tan solo lo coceremos con la cebolla, la zanahoria, el perejil y aromatizado con el laurel. Después lo podemos servir de dos maneras, con una mayonesa o con una vinagreta.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de cogrio abierto
- 300 cc. de aceite de oliva
- 1 ramito de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 dl. agua mineral fría
- 1,5 dl. de vinagre
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- sal
- 2 cebollas
- 5 pepinillos en vinagre
- 1 huevo duro
- 1 zanahoria
- 1 huevo entero crudo
Elaboración
Esta salsa debe batirse, en el momento de servirla, en una salsera aparte.