The Cook Monkeys

Ensalada de congrio

Aunque la definimos como ensalada, quizás, como es un plato que comeremos frío, lo denominamos así. Tan solo lo coceremos con la cebolla, la zanahoria, el perejil y aromatizado con el laurel. Después lo podemos servir de dos maneras, con una mayonesa o con una vinagreta.

Ingredientes

Elaboración

  • Pondremos el congrio en un solo trozo a hervir en una cacerola, con 1 cebolla partida en 4 partes, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal.
  • Cuando esté cocido (unos 15 minutos), lo sacaremos y cortaremos en rodajas.
  • Lo cubriremos con mayonesa o con una salsa vinagreta.
  • Para hacer la salsa mayonesa, pondremos en un recipiente el huevo crudo, 1 pizca de sal, 1 chorrito de vinagre y aceite de oliva, pasándolo por la batidora. La serviremos en una salsera aparte.
  • Para hacer la salsa vinagreta, picaremos muy finamente 1 cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo.
  • A ésta mezcla le añadiremos el resto del aceite, 1 poco de vinagre y el agua, condimentándola con sal.
    Esta salsa debe batirse, en el momento de servirla, en una salsera aparte.