Ensalada de cuscús

Una ensalada, para el disfrute de estos platos veganos, un estilo de vida, en el que no se consume nada de origen animal. La haremos con un cuscús medio, junto con unas hortalizas. Totalmente vegetal, ya que vamos a emplear margarina en lugar de la mantequilla.

Ingredientes

• Para 2 personas
• 250 gr. de cuscús medio
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 2 cucharadas de margarina vegetal
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 pepino
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• una pizca de comino
• sal

Elaboración