Prepararemos esta ensalada, muy colorida, y con mucha variedad de sabores, la de las endibias, los berros, los canónigos. Además los complementaremos con unos dados de pan frito y otros dados de queso, rebozados y fritos. O sea que también saborearemos diferentes texturas.
Ingredientes
Para 2 personas
2 endibias.
150 gr. de queso fresco de cabra.
1 manojo de berros.
1 manojo de canónigos.
1 huevo.
pan.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
1 cucharadita de mostaza.
pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el tronco de las endibias, separaremos las hojas y las lavaremos.
Lavaremos también los canónigos y los berros.
Cortaremos rodajas de queso y las rebozaremos, primero pasándolas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas.
Freiremos también el pan, cortado en cuadritos.
Colocaremos en una ensaladera, las hojas de endibias, los berros y los canónigos, distribuyendo por encima los daditos de pan frito y las rodajas de queso fritas.
Lo aliñaremos con una vinagreta que haremos con el ace ite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra.