Lo de tutti colori que da el nombre a la ensalada, es precisamente por el colorido de ella, debido a los ingredientes con los que vamos a elaborarla. Además de estar deliciosa, tiene una bonita presentación.
Ingredientes
Para 2 personas
1 remolacha pequeña cocida.
2 zanahorias.
1 aguacate.
1 tomate.
100 gr. de atún en aceite.
100 gr. de maíz dulce.
1 cogollo de lechuga.
aceite de oliva.
vinagre.
1 huevo.
1 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos, escurriremos y cortaremos en juliana el cogollo de lechuga, colocándola sobre la ensaladera que vayamos a servir la ensalada.
Pelaremos y cortaremos en láminas el aguacate, rociándolas con el zumo de limón, colocándolas alrededor de la ensaladera, sobre la lechuga.
Cortaremos el tomate en rodajas.
Pelaremos la remolacha cocida y la cortaremos en rodajas, reservando el jugo que suelte.
Colocaremos 1 rodaja de tomate encima de cada lámina de aguacate y encima de ésta, 1 rodaja de remolacha.
Con la ayuda de un molde, las cortaremos con formas, colocando cada rodaja encima de las de la remolacha.
Con el resto de las zanahorias las trocearemos y colocaremos en el centro de la ensaladera, encima de la lechuga, repartiendo el atún desmenuzado y el maíz dulce sobre ellos.
Haremos una salsa mayonesa, poniendo en la batidora el huevo, una pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 chorrito de vinagre y el aceite de oliva. Lo batiremos hasta obtener una mayonesa espesa.
Le añadiremos unas gotas del jugo reservado de la remolacha, batiéndola de nuevo. La serviremos en una salsera aparte, acompañando la ensalada .