Unas sencillas salchichas que guisaremos, acabando el plato en el horno. Les añadiremos el bacon, la berenjena, los tomates el puerro y lo armatizaremos con las hojas de albahaca. Remataremos el plato con las rodajas de mozzarella que gratinaremos en el horno.
Ingredientes
8 salchichas.
4 lonchas de bacon.
1 berenjena pequeña.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 puerro.
albahaca.
100 gr. de queso mozzarella en rodajas.
1 diente de ajo.
pan rallado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una sartén con aceite caliente, freiremos las salchichas, a fuego suave, hasta que empiecen a estar doradas.
Añadiremos el bacon troceado, dejándolo freír, durante 5 minutos.
Incorporaremos el diente de ajo, pelado y picado, la berenjena cortada y el puerro cortado en rodajas, dejándolos cocer, durante 5 minutos más.
Añadiremos los tomates, pelados y cortados a trozos y un poco de albahaca trinchada. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer 5 minutos más.
Pasaremos todos los ingredientes a una bandeja de horno, no demasiado honda, espolvoreándolos con pan rallado.
Colocaremos encima las rodajas de mozzarella y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. hasta que esté dorado (unos 5 minutos).
Lo serviremos de inmediato decorada con unas hojitas de albahaca.
Podemos acompañarlas con una ensalada.