Una ensalada diferente en el que la pasta la consumiremos fría combinada con frutas como la naranja y las pasas de Corinto, aromatizado todo con la menta y el puerro silvestre. Sabrosa y llena de vitaminas.
Ingredientes
400 gr. de pasta seca tipo farfalle.
50 gr. de pasas de Corinto.
2 naranjas grandes.
1 limón.
1 cebolla tierna.
hojas de menta fresca.
puerro silvestre (porradell, cebollino).
aecite de olva extra virgen.
1 vaso de moscatel.
1 guindilla.
sal.
Elaboración
Herviremos la pasta, hasta que nos quede al dente (el tiempo que nos indique el fabricante) y luego la escurriremos y dejaremos enfriar.
Pondremos a macerar las pasas con el moscatel durante 10 minutos.
Pelaremos las naranjas y las cortaremos a trozos.
Cortaremos la cebolla en juliana.
Añadiremos a la pasta, las naranjas, el puerro silvestre troceado (porradell, cebollino), las pasas escurridas, las hojas de menta, la ralladura de la piel de limón, aliñándolo todo con el aceite de oliva y la guindilla troceada.
Lo mezclamos y dejaremos reposar 10 minutos antes de servirlo.