The Cook Monkeys

Ensalada de gambas oriental

Una excelente ensalada oriental, con una variación de ingredientes vegetales a los que añadiremos unas gambas, aliñado todo con una buena salsa de mayonesa mezclada con jengibre, ralladura de limón, ajo, pimentón dulce, sal y pimienta negra molida.

Ingredientes

Para 6 personas
250 gr. de gambas peladas.
100 gr. de castañas de agua chinas.
600 gr. de lichis.
1/4 de pepino.
1/2 manojo de cebolletas.
hojas de lechuga.
tallos de jengibre.
Para el condimento:
2 cucharadas de mayonesa.
ralladura de 1/4 de piel de limón.
1/2 diente de ajo.
1 trocito de raíz de jengibre.
pimentón dulce.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

Mezclaremos en una ensaladera, las gambas peladas , las castañas de agua escurridas, los lichis escurridos, el pepino cortado a trocitos y las cebolletas cortadas en rodajas.

Mezclaremos la mayonesa, la ralladura de limón, el diente de ajo majado, un poco de raíz de jengibre machacada, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra, rociando con esta mezcla la ensalada.

Repartiremos la ensalada en los platos de servir, adornándolos con hojas de lechuga y tallos de jengibre.