The Cook Monkeys

Ensalada de gambas y nectarinas

Como que pronto tendremos en nuestros mercados las sabrosas nectarinas, vamos a detallar esta exquisita ensalada. Las mezclaremos con unas gambas, rociada con zumo de lima, aromatizado con el jengibre y la menta fresa, adornada con los pistachos. Una buena mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de gambas grandes
4 nectarinas
3 limas (su zumo)
1 trozo mediano de jengibre fresco
2 nectarinas maduras (su zumo)
hojas de menta fresca
1 vaso de pistachos pelados

Elaboración

En un bol grande, combinaremos las gambas, cocidas al vapor y peladas, el zumo de lima, el jengibre rallado y las nectarinas cortadas a trozos.

Después, licuaremos 2 nectarinas y con su zumo, lo rociaremos sobre los otros ingredientes.

Servir la ensalada en platos individuales, decorada con hojas de menta fresca y unos pistachos pelados.