Ensalada de garbanzos con bacalao
Un plato nutritivo y fresco para el verano. Lo podemos tomar como plato único ya que aporta todos los carbohidratos y las proteínas necesarias.
Ingredientes
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 20 tomates cherry
- 1 cebolla
- 250 gr. de bacalao
- 10 aceitunas negras
- Para la olivada:
- 1 bote de aceitunas negras
- aceite
- vinagre
- sal
Elaboración
Para la olivada:
Triturar las olivas negras de la lata, el aceite, el vinagre y sal y reserva en la nevera un día antes. Pon en remojo el bacalao 48 horas y cambia el agua cada 8 horas. Desmiga el bacalao. Limpia los tomates y pártelos por la mitad. Corta la cebolla en juliana y mezcla con las aceitunas negras. Lava los garbanzos, escurre, vierte en un bol y agrega el resto de los ingredientes. Reparte en platos y adereza con la olivada.