The Cook Monkeys

Ensalada de garbanzos con tomatitos y cebolla

A veces nos ocurre, que no disponemos de demasiado tiempo para elaborar algún plato. Por ello si tenemos garbanzos cocidos, que podemos comprarlos sueltos o envasados, podemos elaborar esta ensalada, junto con unos tomatitos, una cebolla y una lechuga romana. Después los aliñaremos con un a buena vinagreta.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de garbanzos cocidos.
20 tomatitos cherry.
1 cebolla.
8 hojas de lechuga romana.
2 dientes de ajo.
2 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Lavaremos los tomatitos y los cortaremos por la mitad.

Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.

Lavaremos las hojas de lechuga, las secaremos y cortaremos en tiritas.

Batiremos en un bol el ajo picado, el perejil picado, el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Pondremos en una ensaladera, los tomatitos, los garbanzos, la lechuga y la cebolla, aliñá ndolo todo con la preparación anterior, removiéndolo con delicadeza.