Una ensalada rápida de preparar y muy sabrosa, donde los garbanzos van a ser el ingrediente principal, el resto, podemos emplear los que más nos apetezcan. Nosotros hemos seleccionado los indicados en la receta.
Ingredientes
200 gr. de garbanzos cocidos
1 huevo
150 gr. de tomates
2 cebolletas
40 gr. de pimiento rojo
40 gr. de aceitunas negras con hueso
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de cominos
6 cucharadas de aceite de oliva extra
sal
pimienta
Elaboración
Cocer el huevo en agua hirviendo con una pizca de sal, durante 8 minutos. Refrescar con agua, pelar y picar finamente; reservar.
Cortar en dados pequeños los tomates, las cebolletas, las aceitunas y los pimientos.
Mezclar en un recipiente amplio los garbanzos, las verduras, las aceitunas y el huevo.
Pelar el ajo y eliminar el germen; majarlo en un mortero con los cominos; añadir el vinagre, salpimentar y mezclar con el aceite todo el conjunto.
Tapar con papel film, reservar en el frigorífico durante al menos una hora para que se mezclen todos los aromas. Servir.