The Cook Monkeys

Ensalada de habas

Ya sabemos que esta ensalada podemos hacerla durante todo el año, puesto que disponemos en los congelados. Eso sí, comprarlas baby. Nosotros, como que aun estamos en temporada, la haremos con habas frescas. También procuraremos que no sean demasiado grandes.

Ingredientes

Para 6 personas
1 1/2 kg. de habitas desgranadas (pueden ser congeladas).
1 lechuga.
200 gr. de jamón ibérico.
ramitas de menta.
Para el aliño:
1 dl. de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de jerez.
1 cucharada de mostaza.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Coceremos las habas en agua mineral con sal y una ramita de menta.

Cuando estén tiernas (unos 15 minutos), las escurriremos y reservaremos.

Cortaremos la lechuga en juliana, cubriendo con élla una fuente de servir.

Pondremos encima las habitas, ya frías, y el jamón ibérico cortado a tiras finas, espolvoreándolo todo con la menta picada muy fina, guardando algunas hojitas para decorar.

Aliñaremos la ensalada, con una vinagreta que haremos, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta, sirviéndola aparte, en una salsera.