The Cook Monkeys

Ensalada de halloumi y uvas

El halloumi es un sabroso queso de leche de cabra que se elabora en la isla de Chipre. Prepararemos una ensalada en la que mezclaremos este queso con un mezclum de lechugas y unas uvas negras y blancas, a las que eliminaremos las semillas, para no encontrarnos durezas en la boca, aromatizada con el tomillo fresco. Luego la regaremos con un buen aliño.

Ingredientes

Para 4 personas
Para el aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de zumo de limón.
1/2 cucharadita de azúcar en polvo.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharada de tomillo o eneldo picado.
Para la ensalada:
150 gr. de hojas de lechugas variadas.
150 gr. de uvas blancas y negras sin semillas.
250 gr. de queso halloumi.
3 cucharadas de aceite de oliva.
tomillo fresco o eneldo para adornar.

Elaboración

Prepararemos el aliño, mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón y el azúcar, condimentándolo con el tomillo o el eneldo opcionalmente. Lo mezclaremos bien y lo reservaremos.

Mezclaremos la lechuga con las 2 variedades de uva en una ensaladera grande.

Cortaremos el queso en finas lonchas.

Calentaremos el aceite en una sartén.

Agregaremos el queso friéndolo, hasta que este dorado por ambos lados.

Distribuiremos el queso por encima de la ensalada, regándola con el aliño y adornada con tomillo o eneldo.