The Cook Monkeys

Ensalada de habas tiernas y queso feta

Como en los congelados podemos encontrar habas baby, esta ensalada podemos elaborarla en cualquier época del año, pero si aprovechamos la temporada de habas,,obtendremos una ensalada con mucho más sabor.

Ingredientes

1 kg. de habas tiernas.
400 gr. de habas congeladas (opcional).
4 cucharadas de aceite de oliva.
200 gr. de tomates maduros.
4 dientes de ajo.
120 gr. de queso feta cortado en dados.
3 cucharadas de eneldo fresco.
12 aceitunas negras.
sal.
pimienta negra molida.
hojas de enledo para adornar.

Elaboración

Coceremos las habas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas, durante unos 20 minutos. Las escurriremos y reservaremos.

Mientras tanto, calentaremos en una sartén con aceite, los tomates cortados en 2 trozos y los ajos machacados, cociéndolos hasta que los tomates cojan color.

Añadiremos el queso feta, removiéndolo durante 1 minuto.

Mezclaremos el contenido de la sartén con las habas cocidas, el eneldo picado, las aceitunas, la sal y la pimienta negra.

Lo serviremos adornado con el resto del eneldo.