The Cook Monkeys

Ensalada de judías blancas y verdes

Una ensalada para una parejita. Tan solo coceremos las judías verdes, dejándolas un poco al dente. Después las mezclaremos con las judías blancas, los tomates y los huevos duros, aliñándolo con aceite de oliva y vinagre.

Ingredientes

Para 2 personas
200 gr. de judías verdes.
200 gr. de judías blancas cocidas.
2 huevos duros.
3 tomates maduros.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Coceremos las judías verdes, troceadas, en agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos. Las escurriremos y reservaremos.

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo 1 minuto; los pelaremos, retiraremos las semillas y los trocearemos.

Trocearemos los huevos duros.

Batiremos el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolos con sal y pimienta negra.

Mezclaremos las judías verdes con las blancas, el tomate y los huevos, aliñándolos con la vinagreta anterior, dejándolo reposar 1 hora.