Cuando empiezan las calores, las ensaladas son un plato muy apetecible y refrescante. Como que también empleamos verduras y hortalizas, las hacen muy saludables y nutritivas.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de judías verdes.
100 gr. de jamón serrano.
4 tomates.
1 lechuga.
2 huevos duros.
1 yema de huevo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de mostaza.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos las puntas a las judías verdes y las herviremos en agua con sal, durante unos 15 minutos, luego las escurriremos y pasaremos por agua fría, escurriéndolas de nuevo.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 10 segundos. Los pelaremos y cortaremos en dados.
Cortaremos el jamón serrano a tiras y los huevos duros en gajos.
Picaremos la lechuga, dejando las hojas granes para la preparación del plato
Batiremos la yema de huevo con la mostaza y el aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
En una ensaladera, mezclaremos las judías verdes con la lechuga, el jamón y los tomates, aliñándolos con la salsa anterior y adornándolo con los huevos duros, que hemos cocido durante 10 minutos.
Colocaremos las hojas reservadas alrededor del plato y en el centro todo lo anterior.