Aunque esta ensalada sale algo cara, vale la pena prepararla, para algún día extraordinario. La haremos además incorporando el aguacate, la lechuga, tomate y cebolla, que aliñaremos con una salsa roa muy exquisita.
Ingredientes
1 langosta de 1/2 kg.
100 gr. de lechuga iceberg
1 aguacate
150 gr. de cebolla
150 gr. de tomate
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
20 gr. de sal
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de tomate Ketchup
1 cucharada de salsa Perrins
2 cucharadas de zumo de naranja
1 copa de brandy
unas gotas de tabasco
Elaboración
Coceremos la langosta en una cazuela amplia con agua y sal y 1 hoja de laurel, durante unos 25 minutos.
Mientras cuece la langosta, picaremos la lechuga en juliana.
Pelaremos el aguacate, cortándolo en daditos, y lo mezclamos con la lechuga, la cebolla picada, el tomate, el zumo de limón y el aceite de oliva.
A continuación, elaboraremos una salsa rosa, mezclando la mayonesa, el tomate Ketchup, la salsa Perrins, el zumo de naranja, el tabasco y el brandy.
Una vez que la langosta está cocinada, se deja enfriar para, después, pelar la cola y partirla en lonchas finas.
Se sirve acompañada de la ensalada de lechuga y aguacate, y aderezada con la salsa rosa.