Una divertida ensalada de lentejas, acompañadas de ingredientes, como las gambas y la manzana, aparte del resto de verduras, los cuales nos aportan una variedad de sabores que la hacen muy agradable.
Ingredientes
200 gr. de lentejas cocidas.
12 colas de langostinos.
1 manzana.
1 cebolleta.
1 tomate.
150 gr de judias verdes cocidas.
1 escarola.
perejil picado.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
Elaboración
Cortamos el tomate en rodajas finas y lo colocamos en el fondo de una fuente.
Lo sazonamos y añadimos por encima las lentejas cocidas, las cuales saltearemos primero en una sartén con un poco de aceite.
Salteamos las colas peladas de los langostinos, añadiéndole un poco de sal y perejil picado, en una sartén con un poco de aceite.
Decoramos la ensalada con la manzana cortada en gajos, alrededor de las lentejas y las colas de los langostinos encima de éstas.
En otra fuente, colocamos las hojas de escarola limpias y troceadas, las judías verdes cocidas y los aros de cebolleta.
Finalmente aliñaremos las 2 ensaladas con aceite, vinagre y sal.
Presentarlas en ambas fuentes.