Aunque podemos disponer todo el año de calabaza, aunque es más propia de temporada de invierno, podemos elaborar esta excelente receta de puré de calabaza. Sencillamente exquisita.
Ingredientes
1/2 kg. de calabaza.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 vasito de salsa de tomate.
2 patatas.
unas rebanadas de pan, cortadas en dados y fritos.
aceite de oliva.
agua mineral.
sal.
Elaboración
Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde y el ajo, lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva y lo rehogamos todo. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento, hasta que se rehogue bien.
Pelamos la calabaza y la troceamos, hacemos lo mismo con las patatas.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadiremos la salsa de tomate, removiéndolo todo bien, dejándolo cocer unos 3 minutos.
A continuación incorporaremos la calabaza y las patatas, rehogándolo todo durante unos 5 minutos.
Cubriremos todo con agua mineral, sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
Cuando esté cocido, lo trituraremos y pasaremos por el chino.
Serviremos el puré en un bol, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva crudo, acompañándolo de unos picatostes de pan frito.