Una ensalada muy colorida y variada de sabores, donde la mezcla de las lechugas, marisco y pescado, casi la convierten en un plato único.
Ingredientes
300 gr. de salmón.
200 gr. de gallo.
8 gambas.
1 calamar.
1/2 lechuga.
2 endibias.
1 tomate.
1 zanahoria.
1/2 cebolleta.
1 ramita de perejil.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
agua.
Elaboración
En una cazuela con agua mineral, echaremos el perejil, la cebolleta y la zanahoria cortada en juliana con una pizca de sal.
Coceremos durante 5 minutos al vapor, los pescados limpios, sin espinas y cortados en tiras sazonadas, el calamar limpio, cortado en aros y las colas de gambas peladas.
Colocaremos las hojas de endibia alrededor de los platos, alternándolas con gajos de tomate.
Pondremos en el centro la lechuga troceada y lo sazonamos todo con sal gorda.
Finalmente, añadire mos las tiras de pescado, los aros de calamar y las colas de gambas cocidos al vapor, aliñándolo todo con aceite y vinagre.