La melva es una de las partes del atún más sabrosa. Hoy haremos una ensalada, un poco marinera, agregando la melva y unos mejillones. Muy refrescante y económica. Aunque vamos a emplear mejillones frescos, si no podemos disponer de ellos y para ir más rápido, podemos emplear en conserva, en escabeche por ejemplo.
Ingredientes
300 gr. de mejillones.
1 lechuga.
2 tomates.
1/2 cebolla.
40 gr. de aceitunas.
200 gr. de melva en conserva.
aceite de oliva.
vinagre de Jerez.
sal.
Elaboración
Limpiaremos los mejillones, los pondremos en una cazuela a fuego moderado, la taparemos y los dejaremos cocer hasta que se abran.
Desecharemos los que queden cerrados. Dejaremos que se enfríen y retiraremos la carne de sus valvas. Los reservaremos.
Lavaremos, escurriremos y trocearemos la lechuga.
Cortaremos los tomates en cuartos.
Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.
Escurriremos la melva y las aceitunas.
Pondremos en una ensaladera las verduras, los mejillones y las aceitunas.
Aliñaremos con la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
Lo repartiremos en platos y los coronaremos con los trozos de melva.